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                家常海参

                2022-04-20 09:53:10

                家常海参

                材料


                水发海参300克,猪肥瘦肉50克,黄豆芽100克,青蒜苗20克,郸县豆瓣20克,猪油65克,料酒20克,盐少量,鲜汤300克,红酱油10克,味精0.5克,麻油10克,豆粉10克

                做法


                1、海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。


                2、炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。


                3、再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,参加鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。


                4、另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。


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