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海参的确有许多色彩，黑色、红褐色、黑紫等都存在，并不是稀罕事，这论题眼下挺敏感，不想参与评论，因为色彩与养分关联还没有人研究过。白色海参其实就是刺参的白化现象，是因为它的基因纯合，导致它的色素基因没有表达，色彩发白。
这种现象实际上在动物界比较常见，所以，无论是白色还是紫色的海参，它们或许因为色彩比较少而具有研究价值，但不能说就是没有养分价值。
野生海参，属海参纲，是生活在海滨至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于国际各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
